越南各地的迎春风俗

01:37 2021/02/12

春节是月亮历(阴历)年初的第一个节日,对越南人具有重要的意义。年初一是家庭与家族团聚回顾记忆中的重要时刻,共享温暖的机会。春节团聚最集中体现在了过年和祭拜祖先的风俗中。不过,尽管同在一个国家,有共同的迎春时刻,但各地居民则有不同的迎春方式。

越南各地的迎春风俗

越南人是稻作民族,因此,很久以前春节就不仅是一年中最大的节日,而且还是缅怀、感恩祖先、民族根源,感谢天地赐予丰收的机会。新春到来,家人团聚一桌,畅叙旧年,互祝新年安康幸福,工作顺利,好运连连。出于这样的意义,家家要准备酒席祭拜祖先,也非常重视春节期间的饮食。

民间文化研究专家黄玉盏表示: “根据古越人的传统,春节是举行农业仪式,标志耕种季节结束的时刻。越南人把大米誉为‘苍天之珠’。其中最珍贵的是糯米,因此,全国各地用于祭拜天地的祭品都是糯米做的”。

各地的春节大餐上不可缺少的方粽子和圆粽子,也都是用糯米制作成的。不过,由于越南国土沿着海岸从北往南,地理位置和气候不同,因此每个地方的迎春风俗、饮食艺术、春节大餐等也有不同。

北方的春节大餐很讲究,粽子和酸葱必不可少。北方冬季寒冷,北方人准备的饭菜也与南方人不同。肉冻、炒猪头肉团等是春节大餐上少不了的菜肴。在北方年饭中,所有的饭菜都要精心摆放且色彩鲜艳夺目。

河内厨师阮氏雪表示: “春节期间,人们的观念是要做能带来幸运、吉祥的事,因此,春节大餐要摆放一碟红色的木鳖糯米饭。对于北方人来说,红色的木鳖糯米饭象征着年初给全家人带来吉祥”。

与北部相比,南部和中部的年饭有所不同,一般都是准备冷盘,因为当地天气炎热。在中部,春节大餐常见酸菜、顺化猪肉团、香菜凉拌鸡肉、顺化炙肉、煎鱼等。在别的地方,人们还做莲藕沙拉、虾肉炙、牛筋等祭祀祖先。

与北方不同的是,中部和南部的春节祭盘常用带有甜点,如各种果脯和甜粥。特别是在顺化和中部地区,春节期间不可缺少姜糖片。

顺化居民阮友南表示: “姜糖片是顺化的特产,因为顺化有一种姜比别的地方香。吃姜糖片喝茶,春天的气息更加浓郁,因为它又辣又有甜味。边喝茶边吃姜糖片最适合顺化的天气”。

南部的年饭上则有圆粽子和鱼露腌白萝卜。竹笋汤则用鲜笋代替干笋。北方人用干猪皮、生肉团、花椰菜煮杂烩汤,而南方人则煮一碗“苦瓜肉汤”,寓意迎新之际,所有的痛苦都会过去。北方人春节时忌吃禽蛋,而南方人的春节大餐不能少了鸡蛋烧五花肉和酸葱。

北方人祭台上摆的五果盘常用香蕉、柚子、橘子、桃子、辣椒等。按过去的观念,“五果”就是生,寓意繁衍生息。

南部各省的五果盘一定要摆番荔枝、椰子、芒果、木瓜和聚果榕,以祈求来年物资充足、吃穿不愁。北方人在祭台上或家里摆放红桃花,以示新春祝福,而中部和南部人家里则摆黄梅花和万寿菊。

今天,在繁忙的生活中,很多家庭的春节大餐不像过去那么讲究了。但它仍是表达对祖先尊崇的方式,是合家团聚的美好时刻,并将永远传承下去。

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