蟛蜞酱——清乡之味

21:50 | 12/08/2021

颜色不会太抢眼,特有的味道也不容易吸引第一次品尝的人,然而,蟛蜞酱因其即浓烈又有点呛的味道和令人难忘的质朴品质,对许多人来说是一种“上瘾”的东西。
越南美奈火锅—永生难忘的美味佳肴 美味诱惑,越南人下田捉老鼠! 越南特色月饼走出国门 征服食客的味蕾
蟛蜞酱——清乡之味
颜色不会太抢眼,特有的味道也不容易吸引第一次品尝的人,然而,蟛蜞酱因其即浓烈又有点呛的味道和令人难忘的质朴品质,对许多人来说是一种“上瘾”的东西

一年四季,清化市东海坊爱山村与山万村的人以及马河流经弘化县的许多农村农民总是利用闲暇时间去抓蟛蜞。抓蟛蜞不算太辛苦,但收入也“不错”,所以他们经常相约成群结队去沿江赚取此“天赐之物”。他们每天能抓到大约几公斤,多的话可以抓到几十公斤的蟛蜞。

蟛蜞酱——清乡之味
健康强壮的蟛蜞与白色、干净、干燥、颗粒中等大小的海盐等是制作蟛蜞酱的标准原料

健康强壮的蟛蜞与白色、干净、干燥、颗粒中等大小的海盐等是制作蟛蜞酱的标准原料。将带回来的蟛蜞倒入盆中放几个小时,让它们排出所有残留物,然后清洗、剥脐、取膻,控水。控水后将蟛蜞捣碎或捣成泥,将大米炒香捣成粉,再以3勺蟛蜞泥/1勺盐和大米粉的比例混合在一起,然后将其放入一个粘土罐子中发酵,用粗棉布盖住罐口,在阳光下晒1个月后酱就熟了。蟛蜞酱熟后,用粗布过滤水分和粉质(去除残留物),然后继续在阳光下再晒几个月后即可食用。蟛蜞酱喜太阳,太阳越大,晒得时间越长,酱吸收得越快就会变得越香。

蟛蜞酱搭配水煮空心菜、水煮五花肉、金黄炸豆腐、咸腌泰国芥子等非常诱人。它也可以用于煮落葵汤、南瓜汤等,使这道菜更加奇特和吸引人。

虽然只是一道质朴的菜肴,但蟛蜞酱的独特风味是许多越南家庭每顿家常饭不可缺少的一部分,为清化之乡已经非常有吸引力的丰富性和多样性的美食做出了贡献。

薇薇/译

相关新闻

新闻

将越南文化融入传统月饼——九零后小女孩把月饼做成艺术画

将越南文化融入传统月饼——九零后小女孩把月饼做成艺术画

出生于1995年的阮氏垂杨小女孩目前在河内经营糕点店,并在胡志明市为这里热爱烘焙开设一个烘焙课程的在线教学班。由于对饼干制作的无尽热爱,加上绘画天赋,今年中秋节,原籍宣光省的阮氏垂杨已给月饼带来了崭新的面貌。她已将越南文化寄托在月饼上,给网友带来大巨大的惊喜。
越南又有两处被UNESCO公认为世界生物圈保护区

越南又有两处被UNESCO公认为世界生物圈保护区

近日,越南宁顺省主山(Núi Chúa)和嘉莱省昆何农(Kon Hà Nừng)等两个自然保护区正式被联合国教科文组织(UNESCO)列为世界生物圈保护区。
劬劳占岛的古井:喝下井水可以脱单?

劬劳占岛的古井:喝下井水可以脱单?

这口古井很神秘,劬劳人民一直相传着喝下古井水的人会很快找到自己一生的真爱。
成立国家级理事会授予非物质文化遗产艺人称号

成立国家级理事会授予非物质文化遗产艺人称号

越南政府总理刚刚决定成立国家级理事会授予第三届非物质文化遗产领域的“人民艺人”、“优秀艺人”称号。根据决定,文化体育和旅游部部长阮文雄担任理事会主席。
越南至少有10处保护地入选2030年自然保护地绿色名录

越南至少有10处保护地入选2030年自然保护地绿色名录

越南自然资源与环境部正在就总理批准《到2030年生物多样性国家战略和2050年愿景》的决定草案征求意见,该战略目标是到2030年,越南将至少有10处保护区入选全球自然保护地绿色名录。
建议联合国教科文组织将奥黛公认为人类非物质文化遗产

建议联合国教科文组织将奥黛公认为人类非物质文化遗产

最近承天顺化省人民委员会主席已批准“顺化——奥黛之都”提案,其中包括建立档案申请将奥黛列入国家级非物质文化遗产名列,旨在保护与弘扬越南传统奥黛,面向申请联合国教科文组织将奥黛公认为人类非物质文化遗产。
蟹膏汤米线——越南特产之一

蟹膏汤米线——越南特产之一

越式蟹膏汤米线是富有越南乡村风味的美食。
国际摄影师眼中的朴素越南

国际摄影师眼中的朴素越南

来自乌克兰的迪玛·吉利图哈(Dima Gilitukha) 是一位摄影师,他在Depositphotos摄影图片交易平台上传和出售图片。迪玛·吉利图哈的图库主要是在旅行之路上拍摄的。
查看更多