独特美味的乌榄糯米饭

10:00 | 23/12/2022

乌榄是著名的热带和南亚热带果树,也是著名的木本油料树种,果肉和种仁的含油率分别是28%和45%。 乌榄糯米饭是越南谅山省的独特著名菜。
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乌榄是谅山省山林的野生果实,其功效为解渴、清嗓、解毒、解酒等等。橄榄有白榄和乌榄两种。白榄一般制作果脯。

乌榄用于红烧鱼配料,但是做给人民带来别具一格的味道的就是乌榄糯米饭。

谅山省乌榄糯米饭香味扑鼻、油而不腻。
谅山省乌榄糯米饭香味扑鼻、油而不腻。

做乌榄糯米饭时,首先要选好不虫蛀的熟乌榄,然后洗清,并在70度的温水浸泡,使乌榄变软。

接着,将乌榄捞出去黑皮,去核,拿出并压碎果肉,然后与糯米搅拌均匀,并将之放入蒸锅煮成紫红的即可。

乌榄糯米饭香味扑鼻、油而不腻,有乌榄的酸味和呛鼻,舌尖上的麻味带来刺激的感觉。

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