探索亚洲国家春节期间的传统食品

09:00 | 01/01/2023

每逢春节来临,亚洲许多国家有过春节的习俗,每个国家在春节期间都有自己特色的传统菜肴。
春节花市满足2023年癸卯春节首都市民的需求 春节——越南民族家庭最重要的文化节日 越南人民在喜迎民族传统春节的气氛中欢庆越南共产党的生日

越南人除夕夜的当家饭——粽子、春卷

越南的粽子。
越南的粽子。

除夕之夜,越南家家户户都要准备丰盛的年夜饭,全家人欢聚一堂,吃顿团圆饭。猪肉绿豆馅的方形粽子是越南春节餐桌上必备的食品。糯米被竹叶染成淡绿色,甘滑软糯,清香可口。

另一样传统食品是越南特色的春卷。越南春卷的皮由多重加工的米粉做成,特点是薄、韧、透,包上馅料,配上蘸汁,吃起来清淡、爽口。

中国人春节传统食品——饺子、年糕

中国的饺子。
中国的饺子。

在中国,春节期间人们提起最多的莫过于饺子和年糕了,这些食品有着悠久的饮食文化和历史传统。

中国北方年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃饺子,有的地方初一吃饺子,中国北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。

春节吃年糕,“义取年胜年,籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。

朝鲜人“岁餐”的主食——年糕汤

朝鲜人的年糕汤。
朝鲜人的年糕汤。

在朝鲜半岛,农历新年被称为年节或“旧正”,正月初一至初三是全民族的法定假日。按照朝鲜族的风俗,大年初一是全家吃团圆饭的日子,这与中国人大年三十全家吃“年夜饭”的习俗有所不同。

过 年吃的饭菜被称为“岁餐”,酒被称为“岁酒”。岁餐食品主要有糯米糕、蒸糕、片糕以及煎饼、糖果、烤肉和生拌鲜鱼等。年糕汤是年节最主要的主食,也是招待 宾客的食品。吃年糕汤意味着又长了一岁,因此年糕汤有个别称,叫“添岁汤”。大人问孩子的岁数往往不直接问几岁,而是问他“吃了几碗年糕汤”。

新、马华人的迎新菜——“捞鱼生”

新、马华人的“捞鱼生”
新、马华人的“捞鱼生”

在 新加坡和马来西亚,华人在农历新年聚餐时最不可缺的菜色是“捞鱼生”。“鱼生”以生鱼条为主要食材,配上各色蔬菜丝和水果丝,预先摆在大圆盘内,食用时再 撒上白芝麻、碎花生、五香粉和胡椒粉等。大家用筷子将各种美味高高夹起,一边用广东话说“捞起!捞起!”借着“捞喜”的谐音,表达期待新年捞到风生水起、 事业发达之意。

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